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地黄海参的做法步骤

更新于:2018-05-06
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食材明细

地黄海参的做法详细步骤

1. 将熟地、山药、山茱萸肉干燥后研成细末;
2. 将水发海参洗净后切成斧形片;
3. 猪肉洗净后切成颗粒;
4. 豆瓣剁细;
5. 蒜苗切成节;
6. 白菜取心洗净;
7. 将砂锅置于旺火上,加入250毫升清水,放入海参、绍酒、少许精盐,沸后;
8. 再煮片刻,倒出锅内汤,如此反复煮2~3次;
9. 将50克猪油倒入锅中烧至四成热时,放入50克猪肉,加入适量绍酒、盐,炒至肉粒散后盛出盘内;
10. 再加入50克熟猪油,待油烧至五成热时,放入白菜、绍酒,适量盐炒于白菜刚断生后盛入盘中;
11. 将豆瓣放入锅中炒至出香味,油呈红色时,倒入肉粒,加入清汤、药末烧开,除去豆瓣渣;
12. 放入海参片、肉粒,加入绍酒、酱油、味精、蒜苗同煮至汁亮,用湿淀粉勾芡;
13. 最后将白菜心放在上面即成。

地黄海参的做法小贴士

健康提示:
1. 本品具有补肝肾、强筋骨之功效,适于肝肾不足型骨质疏松症患者食用;
2. 症见筋骨痿弱、下肢痿软、腰膝无力、眩晕耳鸣等。
食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
山茱萸:本品与桔梗、防风、防己相克。

地黄海参的营养分析

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