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小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤

小山进纽约芝士蛋糕的菜谱图片
更新于:2017-11-16
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食材明细

小山进纽约芝士蛋糕的做法详细步骤

第1步
称量好材料,模具周围和底部铺烘焙纸;奶油芝士室温软化。蛋黄+30g细砂糖,搅打至粘稠发白的状态。加入玉米淀粉搅拌均匀。
牛奶+小块黄油,煮至沸腾前的状态,放置不烫。
步骤图:称量好材料,模具周围和底部铺烘焙纸;奶油芝士室温软步骤图:牛奶+小块黄油,煮至沸腾前的状态,放置不烫。
第2步
倒入步骤2的牛奶黄油溶液,搅拌均匀。放在火上,重新中火加热,不停搅拌,先用蛋抽不停搅拌,变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。
室温软化的芝士拌至顺滑,然后加入上一步的粘稠酱料,搅拌。55g蛋白,分3次加入30g细砂糖,打至6分发(湿性之前的状态)
步骤图:倒入步骤2的牛奶黄油溶液,搅拌均匀。放在火上,重新步骤图:室温软化的芝士拌至顺滑,然后加入上一步的粘稠酱料,
第3步
打好的蛋白分2次,加入步骤8中,橡皮刮刀拌匀,图为拌好状态。
倒入模具中。
步骤图:打好的蛋白分2次,加入步骤8中,橡皮刮刀拌匀,图为步骤图:倒入模具中。
第4步
隔热水烘烤,160度约60分钟左右,表面上色为较浅烘焙色即可,室温散热,冷藏至凝固后再脱模食用。
步骤图:隔热水烘烤,160度约60分钟左右,表面上色为较浅

小山进纽约芝士蛋糕的营养分析

上一道菜:姜醋猪脚蛋的做法[图文]
下一道菜:葱油饼的做法[图文]

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