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卡蕾多儿的做法步骤

更新于:2018-03-02
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菜系及功效:美味糕点

卡蕾多儿的制作食材:

1.奶油,280公克,粉,280公克,,1公克,2.蛋,120公克,3.低筋麵粉,550公克,4.花果茶粒(湿),150公克。

卡蕾多儿的做法详细步骤

準备工作─将80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒与40公克热水中,使其软化湿润即可 

1.将材料1拌匀至溶化备用。 

2.材料2过筛后加入作法1拌匀成糰,加入奶油再继续揉至成為光滑光亮的麵糰。 

3.以保鲜膜盖好,在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。 

4.将麵糰取出散气,再次滚圆后静置鬆弛10分鐘,再用桿麵棍桿成椭圆形麵皮,将浸泡於香橙酒中的花果茶取出沥乾,均匀洒上在麵皮上,由一端捲起,收口处麵糰必须捏紧。 

5.将麵糰放入模型中,表面刷一层蛋汁,放入烤箱或其他密闭容器中做最后发酵。 

6.当麵糰膨胀至顶端与模型齐平时,即可放入预热至180℃的烤箱中,烤约30分鐘即可。 

份量15个

卡蕾多儿的营养分析

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