蒜香鲶鱼的做法步骤

更新于:2018-05-26
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菜系及功效:川菜
蒜香鲶鱼的做法详细步骤
1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀;2、备好蒜头,油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后,放入鲶鱼、高汤同煮;
3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面,见熟透夹出,在锅中放入葱花、辣油拌炒数下,再用太白粉勾芡,起锅前加点醋,淋浇在鱼身上。