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咸蛋黄炒南瓜的做法步骤

咸蛋黄炒南瓜的菜谱图片
更新于:2018-05-31
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菜系及功效:浙菜

咸蛋黄炒南瓜的制作食材:

南瓜1只(约400-500g),咸鸭蛋黄4枚,黄酒1汤匙(15毫升),1/2茶匙(3克),香葱段少许,1汤匙(15毫升),料酒1茶匙(5毫升),鸡精1/2茶匙(3克)。

咸蛋黄炒南瓜的做法详细步骤

1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。

2.小南瓜去皮,挖去南瓜籽,切4毫米厚的薄片。

3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜边角发软,即是熟了。

4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒均匀即可。

TIPS:
南瓜片刚刚呈现熟的颜色再翻炒2分钟就可以起锅了,此时南瓜脆嫩又有形有款。蛋黄的薄“沙”一裹,那样子最见得人了。
盐、味精等佐料都不用放,自然鲜味。

咸蛋黄炒南瓜的营养分析

上一道菜:叫化鸡的做法[图文]
下一道菜:蒸鲳鱼的做法[图文]

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