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自制红油辣子的做法步骤

自制红油辣子的菜谱图片
更新于:2018-07-26
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食材明细

自制红油辣子的做法详细步骤

第1步
炒锅无水无油烧热,将三种辣椒一起倒入锅中,小火翻炒,大概20分钟左右,辣椒中水分蒸发,辣椒变得更硬更脆。(一定要用小火,并且用锅铲不断翻炒,不然很容易变黑,大面积发黑的辣椒不要使用了,辣椒一次炒不完,可以分几锅炒制。)
炒好的辣椒倒入铸铁捣碎器中,捣碎成粗颗粒状,不要太细,辣椒油更香,且淋油的时候不容易糊。(如果家中有破壁机,研磨机的就直接用机器,效果一样,且更省事,中途记得开盖观察状态,不要打的太碎。)
步骤图:炒锅无水无油烧热,将三种辣椒一起倒入锅中,小火翻炒步骤图:炒好的辣椒倒入铸铁捣碎器中,捣碎成粗颗粒状,不要太
第2步
捣好的辣椒粉倒入碗中。
锅中倒入适量香满园天府老巷菜籽油,大火烧至油冒烟即可。
步骤图:捣好的辣椒粉倒入碗中。步骤图:锅中倒入适量香满园天府老巷菜籽油,大火烧至油冒烟即
第3步
转中火,倒入大葱圈、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、草果,炸香,约三分钟左右,然后用滤网捞出丢弃,关火。
用大汤勺舀一勺热油倒入辣椒粉中,并用筷子搅拌,继续再倒热油,再搅拌,直至混合均匀。
步骤图:转中火,倒入大葱圈、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、步骤图:用大汤勺舀一勺热油倒入辣椒粉中,并用筷子搅拌,继续
第4步
再撒适量白芝,搅拌均匀。
红油辣子就做好啦,静置一夜,红油会更红亮,色泽更好看。
步骤图:再撒适量白芝,搅拌均匀。步骤图:红油辣子就做好啦,静置一夜,红油会更红亮,色泽更好
第5步
小碗中调入生抽、香醋、白糖、小米辣、尖椒,舀入一勺辣椒油,搅拌均匀。
拌好的酱汁淋在白切鸡上,鲜香麻辣,这道菜就可以上桌啦!自己制作的红油辣子真的香,无辣不欢的你一定要试试哦!
步骤图:小碗中调入生抽、香醋、白糖、小米辣、尖椒,舀入一勺步骤图:拌好的酱汁淋在白切鸡上,鲜香麻辣,这道菜就可以上桌

自制红油辣子的做法小贴士

1/ 熬好的辣椒油倒入无水无油,消毒好的玻璃瓶中,冷却后密封保存,可以放一年之久,冰箱冷藏保存辣椒与个用时用无水无油的干净勺子,辣油能存放更久。

2/ 三种辣椒的作用各不同,不那么讲究的话用一种辣椒也可以。自己研磨的辣椒粉更香一些,偷懒的话就买辣椒粉也能做。

自制红油辣子的营养分析

上一道菜:清蒸多宝鱼的做法[图文]
下一道菜:麻酱豇豆的做法[图文]

自制红油辣子评论内容

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