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海鲜麻辣香锅的做法步骤

海鲜麻辣香锅的菜谱图片
更新于:2018-02-23
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食材明细

海鲜麻辣香锅的做法详细步骤

第1步
将五花肉切薄片,大虾减掉须线,螃蟹清洗干净,将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除,分成三部分,墨鱼切花刀备用。
将青笋、胡罗卜切滚刀块,莲藕、冬笋切片、香菇切片。
步骤图:将五花肉切薄片,大虾减掉须线,螃蟹清洗干净,将蟹腮步骤图:将青笋、胡罗卜切滚刀块,莲藕、冬笋切片、香菇切片。
第2步
锅中将水烧沸,放入胡罗卜、黑木耳先烫熟。
接着将其他食材在沸水中烫30秒即可。可以保持爽脆,同时缩短炒制时间。
步骤图:锅中将水烧沸,放入胡罗卜、黑木耳先烫熟。步骤图:接着将其他食材在沸水中烫30秒即可。可以保持爽脆,
第3步
制作香油过程:锅中倒入比平时炒菜多一倍的油,将准备的所有香料放入。
火不要开最大,一般中火即可,将香料炸至焦黄色,香味都融入油中。
步骤图:制作香油过程:锅中倒入比平时炒菜多一倍的油,将准备步骤图:火不要开最大,一般中火即可,将香料炸至焦黄色,香味
第4步
接着用漏勺将香料过滤出来。
余下的一碗金黄色的香油就萃取了各种香料的精华,异香扑鼻。
步骤图:接着用漏勺将香料过滤出来。步骤图:余下的一碗金黄色的香油就萃取了各种香料的精华,异香
第5步
接下来倒入香油,6成热时,放入干辣椒炸香,注意不要炸成焦黑,控制好火候。
接着放入一些姜丝,蒜片,大葱段炒香。
步骤图:接下来倒入香油,6成热时,放入干辣椒炸香,注意不要步骤图:接着放入一些姜丝,蒜片,大葱段炒香。
第6步
先加入两勺豆瓣酱。
再放入一勺辣椒酱,一勺海鲜酱。中火慢慢翻炒,最后让各种酱融合在一起成红油的状态。
步骤图:先加入两勺豆瓣酱。步骤图:再放入一勺辣椒酱,一勺海鲜酱。中火慢慢翻炒,最后让
第7步
接着放入切片的五花肉,在红油里面慢慢炸到皮焦黄,油脂融合在一起。
再放入螃蟹和大虾,此时开大火,不断翻炒。
步骤图:接着放入切片的五花肉,在红油里面慢慢炸到皮焦黄,油步骤图:再放入螃蟹和大虾,此时开大火,不断翻炒。
第8步
快熟时最后放入墨鱼(墨鱼也可以先烫好,缩短烹制时间。)一起翻炒入味。
接着沿着锅边烹入黄酒,让香气弥散开来。
步骤图:快熟时最后放入墨鱼(墨鱼也可以先烫好,缩短烹制时间步骤图:接着沿着锅边烹入黄酒,让香气弥散开来。
第9步
放入口感略脆的蔬菜,一起翻炒。
因为都已经汆烫过,所以要缩短时间,最后倒入已熟的黑木耳,胡罗卜,莴笋,翻炒上色后,调入两勺生抽,最后大火略收一下汁水,干锅会更香。起锅装盘即可。
步骤图:放入口感略脆的蔬菜,一起翻炒。步骤图:因为都已经汆烫过,所以要缩短时间,最后倒入已熟的黑

海鲜麻辣香锅的营养分析

上一道菜:酸辣鸡杂的做法[图文]
下一道菜:正宗台湾麻油鸡的做法[图文]

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