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核桃饼干的做法步骤

核桃饼干的菜谱图片
更新于:2017-11-16
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食材明细

核桃饼干的做法详细步骤

第1步
黄油室温软化后,倒入糖粉、细砂糖,拌匀。
用电动打蛋器不断搅打,将黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅,分3次加入打散的鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
步骤图:黄油室温软化后,倒入糖粉、细砂糖,拌匀。步骤图:用电动打蛋器不断搅打,将黄油打发到体积膨大,颜色稍
第2步
在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀。
核桃切碎。
步骤图:在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。低筋面粉筛入黄油步骤图:核桃切碎。
第3步
将核桃放烤盘上,放烤箱里180度烤5分钟。
将烤好的核桃碎倒进黄油糊里。
步骤图:将核桃放烤盘上,放烤箱里180度烤5分钟。步骤图:将烤好的核桃碎倒进黄油糊里。
第4步
用橡皮刮刀切拌均匀。
取一小块面团,用手揉成小圆球状。
步骤图:用橡皮刮刀切拌均匀。步骤图:取一小块面团,用手揉成小圆球状。
第5步
铺上油纸或是锡纸(我的烤盘是防沾的,所以没铺油纸),将圆球面糊放在烤盘上,用手指在圆球面糊中间按一下。预热烤箱至180度,中层,上下火,10分钟左右,香喷的核桃曲奇就出炉了。
步骤图:铺上油纸或是锡纸(我的烤盘是防沾的,所以没铺油纸)

核桃饼干的做法小贴士

1、黄油的软化:
黄油的硬度会随着温度变化而不同,黄油过硬或过软都无法使空气饱含其中,所以要特别注意黄油的软化程度。
打发黄油,就是要将黄油软化至可用手指轻松按压出指印,将软硬适中的黄油中加入砂糖混合拌匀,使空气能充满其中。同时,也要避免软化过度,因为黄油一旦化成液态,其特性中的乳析性就会消失,这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中。
黄油的最佳软化方式是提前1-2小时从冷藏室取出,也可以将切成小块的黄油放在玻璃碗内,用微波炉的解冻功能,解冻几十秒即可(按各家微波炉的功率而定)。
黄油需要打发时,不要尝试用隔水加热的方法使之软化,隔水加热会造成黄油化为液态,而液态黄油是无法打入空气的。
2、这里做约60个核桃饼干。

核桃饼干的营养分析

上一道菜:五仁月饼的做法[图文]
下一道菜:霸王花煲猪骨头的做法[图文]

核桃饼干评论内容

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