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巧克力小熊面包的做法步骤

巧克力小熊面包的菜谱图片
更新于:2018-06-16
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食材明细

巧克力小熊面包的做法详细步骤

第1步
将A料(高筋面粉200克,低筋面粉40克,鸡蛋25克,牛奶150克,酵母3克,糖40克,奶粉10克,盐1克,可可粉10克)混合,揉成面团后,再揉至面团弹性增加、表面光滑。
将B料(黄油25克)黄油切小块加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段即可;面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟;将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出,分割成50克和15克的小面团,大面团做小熊的头,小面团做耳朵。揉圆后盖湿毛巾松弛10分钟。
步骤图:将A料(高筋面粉200克,低筋面粉40克,鸡蛋25步骤图:将B料(黄油25克)黄油切小块加入面团,继续揉至黄
第2步
将大面团压扁,包入C料(巧克力豆100克)中的巧克力豆,捏口后再揉圆。稍稍压扁成圆形排入烤盘。将小面团搓成5cm长条,把两端对折到中间捏紧成小圆形,做成小熊的耳朵,放在头的上方两边;烤盘放入温暖湿润处最后发酵,至再次膨胀1.5倍。
烤箱预热180度;面团表面刷蛋液,耳朵和头部之间也刷些蛋液有利于粘合。用大小不同的裱花嘴将材料C中的奶酪片刻出大小圆形,做小熊的鼻子和眼睛,在小片奶酪上再放置一粒巧克力豆做眼睛的装饰。
步骤图:将大面团压扁,包入C料(巧克力豆100克)中的巧克步骤图:烤箱预热180度;面团表面刷蛋液,耳朵和头部之间也
第3步
烤盘放入烤箱中上层,180度,烤15分钟左右。
步骤图:烤盘放入烤箱中上层,180度,烤15分钟左右。

巧克力小熊面包的做法小贴士

1. 小熊的头部和耳朵在发酵前可以留几毫米空隙,通过发酵能连接起来。
2. 奶酪要用比较耐烤的片状奶酪,不容易融化能起到装饰的作用。

巧克力小熊面包的营养分析

上一道菜:翻糖玫瑰蛋糕的做法[图文]
下一道菜:泡芙空心饼的做法[图文]

巧克力小熊面包评论内容

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