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川香水煮肉片的做法步骤

川香水煮肉片的菜谱图片
更新于:2018-03-21
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食材明细

川香水煮肉片的做法详细步骤

第1步
猪里脊肉切成薄片,用蛋清和少许淀粉养一下
黄豆芽择好洗净,下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用
步骤图:猪里脊肉切成薄片,用蛋清和少许淀粉养一下步骤图:黄豆芽择好洗净,下水焯透(水中放适量盐),放入一个
第2步
锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用
锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒
步骤图:锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出步骤图:锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒
第3步
放入葱姜蒜末煸香,倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒
大火烧开,将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟
步骤图:放入葱姜蒜末煸香,倒入一大碗开水,加入一点生抽,一步骤图:大火烧开,将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟
第4步
用勺子翻动几下,连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉
另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上
步骤图:用勺子翻动几下,连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许步骤图:另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上

川香水煮肉片的做法小贴士

炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸,火急了容易糊。
垫底的菜可以不用豆芽(水煮鱼里都用的豆芽)可以用白菜或者油菜。
饭店里卖的水煮肉片,汤里的油特别多,自家做的减油版,健康。

川香水煮肉片的营养分析

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