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香糟卤凤爪的做法步骤

香糟卤凤爪的菜谱图片
更新于:2018-08-21
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食材明细

香糟卤凤爪的做法详细步骤

第1步
鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲;
将洗好的鸡爪放到案板上,用刀对半剁开;
步骤图:鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲;步骤图:将洗好的鸡爪放到案板上,用刀对半剁开;
第2步
在锅里放适量水,煮开,将葱段及去皮的生姜拍碎放入,煮开;
将切开的鸡爪倒入,大火煮开后,倒入料酒以及少许白醋,转小火继续再煮10分钟;
步骤图:在锅里放适量水,煮开,将葱段及去皮的生姜拍碎放入,步骤图:将切开的鸡爪倒入,大火煮开后,倒入料酒以及少许白醋
第3步
煮好的鸡爪捞出来,用冷水冲一分钟;
把过凉后的鸡爪放到容器里,倒入冰水里,浸泡5分钟;
步骤图:煮好的鸡爪捞出来,用冷水冲一分钟;步骤图:把过凉后的鸡爪放到容器里,倒入冰水里,浸泡5分钟;
第4步
捞出鸡爪,将香糟卤倒入,淹没鸡爪;
放入冰箱冷藏两小时即可;
步骤图:捞出鸡爪,将香糟卤倒入,淹没鸡爪;步骤图:放入冰箱冷藏两小时即可;

香糟卤凤爪的做法小贴士

1、煮鸡爪也可根据个人爱好控制时间,喜欢吃软的,可以多煮会;
2、煮好的鸡爪捞出用冷水冲,是为了把鸡爪表层胶质冲掉,鸡爪不再粘呼呼的;
3、放入冰水浸泡,可以使鸡爪口感脆脆的,这步也可以省略;
4、一斤鸡爪,大概用300ml的香糟卤即可;
5、香糟卤除了可以卤制鸡爪及其他荤菜,还可以卤蔬菜之类,不过时间相对缩短,半小时即可;

香糟卤凤爪的营养分析

上一道菜:蜜桃果酱的做法[图文]

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