您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 清真菜 > 全爆的做法

全爆的做法步骤

更新于:2018-03-22
收藏 750 次  /  44 人做过这道菜
分享全爆的做法

分类标签

食材明细

全爆的做法详细步骤

1. 将鸡肉、鱼肉切成1.6厘米见方的丁;
2. 肚仁切成1.7厘米见方的丁;
3. 黄瓜切马牙丁;
4. 鸡胗两面剞花刀纹;
5. 将虾仁、鸡胗、鱼丁分别用盐、淀粉、蛋清浆好;
6. 将牛奶、盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁、水淀粉放一碗内,调成芡汁;
7. 坐勺上火,倒入花生油烧至五六成热时,按鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜的顺序放入;
8. 滑透后,倒出沥油;
9. 再将鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜回勺上火,倒入芡汁;
10. 翻炒均匀,淋入鸡油,出勺装入盘中。

全爆的做法小贴士

制作要诀:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

全爆的营养分析

  • 1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而...
    一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛...详细介绍
    草鱼菜谱红烧草鱼   豉汁蒸鱼嘴   红烧草鱼块    更多做法>
  • 1. 抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;2. 抗衰老:老黄瓜中...
    一般人群均可食用1. 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿...详细介绍
    黄瓜菜谱黄瓜炒虾仁   八宝黄瓜   腌黄瓜咸菜    更多做法>
  • 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷...
    一般人群均可食用。1. 老人,病人,体弱者更宜食用。肥胖或胃肠...详细介绍
    鸡胸脯肉菜谱海参全家福   韭黄炒鸡丝   汆鸡蓉芦笋    更多做法>
上一道菜:五柳豆腐的做法
下一道菜:八宝豆腐的做法

欢迎分享您做全爆的心得,感谢您的参与!