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香糟鸡的做法步骤

香糟鸡的菜谱图片
更新于:2018-03-18
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食材明细

香糟鸡的做法详细步骤

1. 先把鸡洗净,取去内脏,用清水洗净,晾干后,用精盐60克涂擦鸡身和内腔,然后把鸡放入器皿内,腌过1小时使盐渗入内层注意切勿加水,以保持鲜味;
2. 上蒸笼用旺火蒸约1小时,鸡熟取出待冷却,分切为两块备用;
3. 将酒糟,高粱酒,精盐65克,同放入碗内搅匀,放入锅隔水蒸,使酒和盐溶解后被酒糟吸收,取出待凉待用;
4. 将冷却后的混合酒糟的一半,放入瓦钵器底摊平,上铺净白布一块,遮盖酒精,再净切成二块的鸡身,放在布上,在鸡身上再盖净布一块,然后把余剩一半酒糟,全部平铺于上,然后把瓦钵盖盖加以封密,存放一星期便可取出食用。

香糟鸡的做法小贴士

制作要诀:
香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣即酒糟

香糟鸡的营养分析

上一道菜:酱鸡蛋的做法[图文]
下一道菜:香蕉鸡卷的做法

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