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惹味三杯猴头菇的做法步骤

惹味三杯猴头菇的菜谱图片
更新于:2018-06-16
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食材明细

惹味三杯猴头菇的做法详细步骤

第1步
猴头菇泡上4小时,期间换水2-3次,换水时候将猴头菇不管挤压,这样有利于去除猴头菇的苦味;
泡好的猴头菇用剪子仔细剪去其根部,一定要剪干净哦,要不也会苦的哦;
第2步
剪好的猴头菇用冷水煮,水开三分钟左右关火,将猴头猴捞出在冷水中再次挤洗一遍后,再次用冷水煮开,再将煮好的猴头菇在冷水中挤洗干净后,攥干水分,撕成小块;
加入胡椒粉、麻油、一点点盐、糖、玉桂粉、鸡蛋、蘑菇精,顺同一方向搅拌均匀后,用保鲜纸盖好,放在冰箱中过上一晚,让它充分入味;
步骤图:加入胡椒粉、麻油、一点点盐、糖、玉桂粉、鸡蛋、蘑菇
第3步
锅内放油,油稍微多一点,将腌好的猴头菇冷油下锅,用中小火慢慢让其定型,等到油开始沸腾,猴头菇的颜色变得有点焦黄而且稍微开始发硬的时候,转大火,同时用漏勺将猴头菇捞出,挤去和沥干多余的油;这个步骤很重要,在猴头菇出锅的时候一定要用大火,这样猴头菇外焦里嫩,口感很好。不用担心油会多,因为猴头菇并不吃油的。呵呵。
将锅洗干净,加入少许麻油,下姜片和糖,用小火慢慢把姜片煸炒至发干和焦黄以及糖溶化后转大火,下猴头菇翻炒,加入绍酒、酱油、老抽,一直翻炒至汁快收干的时候,加入九层塔,盖上锅盖,关火,焖上两分钟,让九层塔的味道充分渗透在猴头菇里面,好了,大功告成,准备好米饭,开动吧;
步骤图:锅内放油,油稍微多一点,将腌好的猴头菇冷油下锅,用步骤图:将锅洗干净,加入少许麻油,下姜片和糖,用小火慢慢把

惹味三杯猴头菇的做法小贴士

现在市面买的猴头菇如果没有仔细的清洗,总会带着苦味,小朋友不爱吃,所以千万不要怕麻烦,一定要把猴头菇处理干净;猴头菇的定型是一个很关键的步骤,直接会影响到它的口感,所以千万不要马虎了事哦。三杯猴头菇,姜一定要多,而且最好是用麻油把姜煸炒至发干,如果没有麻油,植物油也是可以的。

惹味三杯猴头菇的营养分析

上一道菜:榨菜蒸鱼头的做法[图文]
下一道菜:东北棒肉的做法[图文]

惹味三杯猴头菇评论内容

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