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猴头四宝的做法步骤

更新于:2018-05-18
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菜系及功效:徽菜

猴头四宝的制作食材:

猴头菇100克,干贝50克,脯肉50克,浆虾仁50克,净鸭掌10只,火腿25克,青菜心12颗,精5克,味精3.5克,绍酒5克,姜汁水5克,段10克,鸡蛋清1个,白汤250克,湿淀粉15克,熟猪油500克,熟鸡油5克。

猴头四宝的做法详细步骤

将猴头菇片成厚片,用沸水焯过,鸡脯肉切薄片,用鸡蛋清、精盐搅匀。再用湿淀粉上浆。火腿斜刀切成菱形薄片。鸡掌蒸酥,去骨剔筋。对切开。青菜心对剖两片。将炒锅置中火上,下入熟猪油,烧至四成热(约88℃)。

猴头四宝的营养分析

上一道菜:兰花鱼米映红椒的做法[图文]
下一道菜:茶焖大虾的做法[图文]

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