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熘筒头的做法步骤

更新于:2018-05-11
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熘筒头的简介及特色

色泽金黄,外香脆,里酥透,酸甜适口。

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食材明细

熘筒头的做法详细步骤

1.将熟猪直肠用刀切成0.3厘米斜形小段。
2.炒锅上火,放入花生油,烧至八成热时离火,将肠段挂上水淀粉85(淀粉40克加水),用筷子逐个夹住直肠段下油锅炸后,移小火养透。与此同时,另用炒锅,上烧热,放入花生油50克,加葱花、姜末、蒜泥煸炒,加绍酒、清水少许、酱油、糖,用水淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡后离火待用。油锅复上旺火,用漏勺捞出直肠段,待油八成热时将直肠段投入复炸后,倒出沥油。卤汁锅迅速上旺火,浇入热油少许,倒入直肠段,淋醋、麻油,颠翻炒锅装盘即成。

熘筒头的做法小贴士

制作要诀:
本品有过油炸过程,需备花生油约1000克。

熘筒头的营养分析

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