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脆皮炸肠头的做法步骤

更新于:2018-05-04
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脆皮炸肠头的简介及特色

香脆爽口,味道甘美。

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食材明细

脆皮炸肠头的做法详细步骤

1.取用大肠头,将大肠头煲熟,改用白卤水滚浸20分钟,捞起吸干水分,用白醋50克、绍酒开麦芽糖,把大肠头上色,挂在通风处晾干;剩余醋与白糖加入淀粉和适量水调成糖醋芡。
2.武火烧锅下油,油滚,放入大肠头炸至呈大红色,捞起切件上碟,用糖醋芡佐食。

脆皮炸肠头的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右;
饴糖又称麦芽糖。

脆皮炸肠头的营养分析

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