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双皮豆腐的做法步骤

更新于:2018-04-02
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双皮豆腐的简介及特色

色泽美观,口味新鲜。

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食材明细

双皮豆腐的做法详细步骤

1. 豆腐搅碎;
2. 豆腐用鸡腿末,葱姜末、盐、味精拌匀成馅;
3. 豆腐皮用水泡开;
4. 鸡蛋打散,用淀粉调匀;
5. 鸡蛋液下锅煎成薄片后取出;
6. 把拌好的豆腐馅倒在蛋皮里,再盖上豆腐皮;
7. 将豆皮豆腐切成12个小方块,薄薄沾匀一层干淀粉;
8. 锅内放油烧热,把豆腐块倒入煎至呈金黄色取出;
9. 锅内再放油,用葱、姜、香菜、酱油炸锅;
10. 然后加半勺鸡汤和适量的花椒水、料酒、盐;
11. 把煎好的豆腐倒入锅内,焖四五分钟;
12. 见汤不多时放味精,用水淀粉勾汁出锅即可。

双皮豆腐的做法小贴士

制作要诀:
花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

双皮豆腐的营养分析

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