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家传黄焖鸡的做法步骤

家传黄焖鸡的菜谱图片
更新于:2017-12-15
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食材明细

家传黄焖鸡的做法详细步骤

第1步
冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散;
鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟;
步骤图:冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散;步骤图:鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟;
第2步
锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油;
锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒;
步骤图:锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块步骤图:锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒;
第3步
再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;
沙锅置微火上,放入香茹,焖约15分钟,即成。
步骤图:再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入步骤图:沙锅置微火上,放入香茹,焖约15分钟,即成。

家传黄焖鸡的做法小贴士

PS:这道菜里,香菇起了绝对的提味作用,千万不能省略!
这个菜炒至鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎了,肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉,用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做,或者单买鸡腿,总之越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美,这才是最好吃的。

家传黄焖鸡的营养分析

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