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砂锅三鲜汤的做法步骤

更新于:2018-03-18
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砂锅三鲜汤的简介及特色

此菜汤色白,味道鲜美。

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食材明细

砂锅三鲜汤的做法详细步骤

1. 鸡蛋磕开倒在碗中搅匀,锅置火上放少许油,摊鸡蛋皮2张;
2. 葱、姜切细末;
3. 把鸡骨架、鱼头洗净,放在锅中,加适量的水,在旺火上熬成白色的鲜汤;
4. 肉洗净后剁成肉茸,加入葱末、姜末、精盐、水淀粉拌成肉馅;
5. 一半肉馅平摊在蛋皮上卷成肉卷,上屉蒸熟,然后取出凉凉切段;
6. 另一半用开水氽成肉丸,熟后捞出;
7. 草鱼肉斩成鱼茸,加入水淀粉、精盐、姜末搅成肉馅,放在沸水中氽成鱼肉丸,熟后捞出;
8. 海米(虾米)用热水泡发好;
9. 油菜洗净切段;
10 将砂锅内鲜汤烧开,下海米、精盐、黄酒,随即放入鱼丸、蛋卷、菜心、熟猪油、味精,烧滚开即可上桌。 

砂锅三鲜汤的做法小贴士

食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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