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川味浓汤牛肉面的做法步骤

川味浓汤牛肉面的菜谱图片
更新于:2017-11-05
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食材明细

川味浓汤牛肉面的做法详细步骤

第1步
牛肉块用清水浸泡2h,用开水焯烫一遍祛除血水和异味,捞出控水备用。
炒锅里加入适量的菜籽油,烧热油,加入姜片,转小火加入八角2朵+香叶2片+花椒10粒+丁香2粒+小茴香10粒+豆蔻1粒+桂皮1小片,将这些香料煸出香味后,加入3大勺郫县豆瓣酱,转中火把豆瓣酱炒香炒出红油泛出,烹入2勺白酒4勺料酒,适量的生抽,炒匀后加入足量的清水(水尽量要宽足够炖牛肉的量),盖上盖转小火熬制香料汤。
步骤图:牛肉块用清水浸泡2h,用开水焯烫一遍祛除血水和异味
第2步
大约熬40分钟左右,香料的香味融进汤里,关火。另取炖锅,放入焯好的牛肉块,几片姜片,一块陈皮,5粒冰糖,用过滤网过滤香料汤到炖锅里(过滤的杂质不要,如果汤不够可再添加些热水),大火烧开转小火慢炖直至牛肉块软糯,关火前加适量的盐调咸淡即可。
面条煮熟盛到碗中,放些小香芹菜粒,浇上牛肉汤配上几块牛肉,最后撒点香菜。

川味浓汤牛肉面的营养分析

上一道菜:香菇肉末豆腐的做法[图文]
下一道菜:自制宝宝肉松的做法[图文]

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