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川蒜烧鲶鱼的做法步骤

更新于:2018-03-09
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食材明细

川蒜烧鲶鱼的做法详细步骤

1. 鲶鱼洗净,去内脏及鳃,斩去鱼嘴,在鱼背上划4至5刀;蒜头选瓣身较肥厚者,切去头,尾备用;大蒜洗净10克切末。
2. 油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀,然后放入鲶鱼、高汤同煮,待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。
3. 在焖煮时,鱼身要翻面,见熟透时即夹出置于盘中,汤汁留锅,放入葱花,辣椒油拌炒数下,再用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,起锅前加点醋,浇在鱼身上即可上桌食用。

川蒜烧鲶鱼的做法小贴士

健康提示:
这道菜用大量糖烹调,糖尿病患者不宜食用,含钠量亦过高,高血压患者宜限量食用。
食物相克:
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

川蒜烧鲶鱼的营养分析

上一道菜:川味回锅肉的做法[图文]
下一道菜:巴国大排的做法

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