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三鲜瓤鸭膀的做法步骤

更新于:2018-06-12
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三鲜瓤鸭膀的简介及特色

鲜嫩柔软,清淡爽口。

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食材明细

三鲜瓤鸭膀的做法详细步骤

1. 净鸡脯肉去掉脂皮和白筋,砸成细泥;
2. 冬笋、罐头鲜蘑都切成碎末;
3. 将以上原料放在一起,加入姜末、精盐、黄酒5克、味精、熟鸡油15克,拌匀成馅;
4. 鸭膀洗净,开水煮到八成熟捞出,剁去膀尖,在鸭膀的内侧划开,剔去骨头;
5. 把馅分别装进5 对鸭膀内,上屉用旺火蒸熟,取出摆在盘里;
6. 炒锅置于旺火上,放入鸡鸭汤200毫升,精盐、黄酒5克,烧制;
7. 待烧开后,下入味精,用调稀的湿淀粉勾芡,再淋上熟鸡油25克,浇在鸭膀上即成。

三鲜瓤鸭膀的做法小贴士

制作要诀:
1. 鸭膀脱骨,注意不要把外皮弄破;
2. 旺火气足,蒸约10 分钟即熟。
食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

三鲜瓤鸭膀的营养分析

上一道菜:龙舟活鱼的做法

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