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盐爆腐竹的做法步骤

更新于:2018-04-01
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盐爆腐竹的简介及特色

色泽清爽,滋味鲜香。

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食材明细

盐爆腐竹的做法详细步骤

1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉25克左右;将腐竹切成3厘米长的段,装碗用湿淀粉上浆;香菜洗净,切成2.5厘米长的段,取碗一只,放入鲜汤适量、精盐、味精、湿淀粉,调成汁;葱、姜、蒜分别洗净,葱切成花,姜切成丝,蒜切片备用。
2.锅架火上,放油烧至五成热,投入腐竹,划散,至七八成熟,倒入漏勺,沥净余油;原锅留少许底油,烧至入九成热,将葱花、姜丝、蒜片、腐竹段一起投入,爆炒几下,倒入调好的味汁,快速颠翻,见汁裹匀腐竹,撒上香菜段拌匀即成。

盐爆腐竹的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

盐爆腐竹的营养分析

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