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江苏徐州传统名菜—霸王别姬的做法步骤

江苏徐州传统名菜—霸王别姬的菜谱图片
更新于:2017-12-15
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食材明细

江苏徐州传统名菜—霸王别姬的做法详细步骤

第1步
先将母鸡清洗干净斩大块,火腿蒸熟切片;
煮锅开水,关火后将宰杀洗净后的甲鱼放入,浸没后迅速捞起;
步骤图:先将母鸡清洗干净斩大块,火腿蒸熟切片;
第2步
褪去腹背上的皮膜污衣,斩块洗净待用;
把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中,放葱姜焯煮5分钟,用温水洗净;
步骤图:把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中,放葱姜焯煮5分钟,用温
第3步
焯过水的鸡和甲鱼,放炖锅中,加足量清水、葱结、姜片、胡椒粒和香叶;
大火烧开后转微火炖1个半小时;
步骤图:焯过水的鸡和甲鱼,放炖锅中,加足量清水、葱结、姜片步骤图:大火烧开后转微火炖1个半小时;
第4步
下火腿片和泡开的枸杞,再炖10分钟,加盐调味即可。
步骤图:下火腿片和泡开的枸杞,再炖10分钟,加盐调味即可。

江苏徐州传统名菜—霸王别姬的营养分析

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