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红曲竹炭酥的做法步骤

红曲竹炭酥的菜谱图片
更新于:2018-05-03
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食材明细

红曲竹炭酥的做法详细步骤

第1步
把油皮的所有材料放入面包机桶里,启动和面程序,揉到面团扩展阶段。
把油酥的低筋面粉和猪油混合,揉匀。
步骤图:把油皮的所有材料放入面包机桶里,启动和面程序,揉到步骤图:把油酥的低筋面粉和猪油混合,揉匀。
第2步
油酥揉好后,分成2份,分别加入红曲粉和竹炭粉,揉匀
揉好的油皮和油酥装入保鲜袋里,醒发30分钟左右。
步骤图:油酥揉好后,分成2份,分别加入红曲粉和竹炭粉,揉匀步骤图:揉好的油皮和油酥装入保鲜袋里,醒发30分钟左右。
第3步
豆沙分成每个25克,共16份,揉圆
豆沙压扁,包入一个蛋黄。
步骤图:豆沙分成每个25克,共16份,揉圆步骤图:豆沙压扁,包入一个蛋黄。
第4步
揉圆,16份全部完成后用保鲜膜盖好,备用
将油皮分成8份,红曲油酥和竹炭油酥各分成4份。
步骤图:揉圆,16份全部完成后用保鲜膜盖好,备用步骤图:将油皮分成8份,红曲油酥和竹炭油酥各分成4份。
第5步
取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧,收口朝下放置。
用擀面杖擀成长舌状
步骤图:取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧,收口朝下步骤图:用擀面杖擀成长舌状
第6步
卷起
全部卷好后,盖上保鲜膜,醒发20分钟
步骤图:卷起步骤图:全部卷好后,盖上保鲜膜,醒发20分钟
第7步
取一份压扁
再一次擀开。
步骤图:取一份压扁步骤图:再一次擀开。
第8步
卷起来
全部擀好后,盖上保鲜膜,醒发20分钟。
步骤图:卷起来步骤图:全部擀好后,盖上保鲜膜,醒发20分钟。
第9步
取一份,中间用锋利的刀切开,一分为二,注意一定要用锋利的刀,这样切口才好看
全部卷卷切好,切好的卷卷共16份。
步骤图:取一份,中间用锋利的刀切开,一分为二,注意一定要用步骤图:全部卷卷切好,切好的卷卷共16份。
第10步
取半个卷卷,切口处朝上。
用手掌压扁
步骤图:取半个卷卷,切口处朝上。步骤图:用手掌压扁
第11步
用擀面杖擀开,中间稍微厚一点,两边薄一点,圈圈尽量集中在中间。
然后翻过来,包入豆沙蛋黄馅,慢慢收口
步骤图:用擀面杖擀开,中间稍微厚一点,两边薄一点,圈圈尽量步骤图:然后翻过来,包入豆沙蛋黄馅,慢慢收口
第12步
收口捏紧,朝下放置。
将其他卷卷全部包好完成。
步骤图:收口捏紧,朝下放置。步骤图:将其他卷卷全部包好完成。
第13步
一个个移到烤盘上。温度185度,上下火,30分钟
步骤图:一个个移到烤盘上。温度185度,上下火,30分钟

红曲竹炭酥的做法小贴士

1、油皮一定要揉出膜,这样擀酥时不会漏酥。

2、每次擀好后一定要醒发20~30分钟,而且一定要盖上保鲜膜,防止表面变干。

3、二擀不要擀得太细长,要适中,否则会出现豆沙跑出来的现象。

4、烘烤的温度和时间仅作参考。

红曲竹炭酥的营养分析

上一道菜:秘汁鱿鱼仔的做法[图文]
下一道菜:岩烧乳酪吐司的做法[图文]

红曲竹炭酥评论内容

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