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糖醋素鱼丁的做法步骤

更新于:2018-06-09
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糖醋素鱼丁的简介及特色

外酥里嫩,酸甜味浓。

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食材明细

糖醋素鱼丁的做法详细步骤

1.取15克淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,剩余淀粉加水少许搅拌均匀成水粉糊;嫩姜切米状;将茄子的梗去掉,削净皮切丁,把茄子丁用水粉糊浆匀,待用。
2.锅置火上,加植物油,待油温升至七成,把浆好的鱼坯料散下锅中,见定型捞出,掰开沾连处,去净飞渣,待油温升至八成,下锅复炸至金黄色捞出,摆盘中整形,待用。
3.另起锅,着底油,下姜米略炸,放入白糖、黄醋、酱油,加清水少许略熬,下水粉上芡至浓,熘香油出锅浇鱼丁上即成。

糖醋素鱼丁的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。

糖醋素鱼丁的营养分析

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