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核桃仁枸杞肉丁的做法步骤

更新于:2018-04-05
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食材明细

核桃仁枸杞肉丁的做法详细步骤

1. 瘦猪肉切成丁,加入淀粉、鸡蛋清,精盐拌匀,葱,姜,蒜切成丝,核桃仁用开水浸泡后去皮,控尽水。
2. 枸杞洗净。
3. 锅置火上,注入色拉油烧至四成热,下入核桃仁,炸至浅黄色捞出,沥尽油,再投入肉丁略炸片刻,捞起沥尽油。另起锅,放少许油烧至七成热,加入葱、姜、蒜炒香,再放入炸好的肉丁、核桃仁以及枸杞炒匀,淋入用料酒、精盐、胡椒粉、味精、淀粉、清汤对成的汁勾芡即成。

核桃仁枸杞肉丁的做法小贴士

制作要诀:
1. 掌握好过油的火候。
2. 因有过油炸制过程,需准备色拉油300克。
3. 枸杞浸泡不宜过大,泡软即可。
健康提示:
核桃仁健脑。枸杞清肝明目,益精补血。此菜有很好的益智健脑的作用,既能增强记忆力,又能补肾益精、补肝明目。
食物相克:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。


枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

核桃仁枸杞肉丁的营养分析

下一道菜:核桃仁豌豆羹的做法[图文]

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