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超级柔软的淡奶油吐司(一次发酵法)的做法步骤

超级柔软的淡奶油吐司(一次发酵法)的菜谱图片
更新于:2018-01-21
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食材明细

超级柔软的淡奶油吐司(一次发酵法)的做法详细步骤

第1步
将除黄油外的所有材料放进面包机内混合。
启用面包机的和面I,开始揉面15分钟。
步骤图:将除黄油外的所有材料放进面包机内混合。步骤图:启用面包机的和面I,开始揉面15分钟。
第2步
揉成稍具光滑的面团后将黄油加入面团中,调到和面II,揉面30分钟。
将面团揉至能拉出大片簿膜(全程45分钟,这个簿膜忘了拍照了)。将面团团成圆形,放在面包桶中发酵(我用了60分钟的发酵时间,)。
步骤图:揉成稍具光滑的面团后将黄油加入面团中,调到和面II步骤图:将面团揉至能拉出大片簿膜(全程45分钟,这个簿膜忘
第3步
发酵好的面团,在表面刷上一层牛奶液,用面包机的烘烤功能、40分钟,开始烘烤。
烤至表面稍上色后,再刷一层牛奶液,继续烘烤。
步骤图:发酵好的面团,在表面刷上一层牛奶液,用面包机的烘烤步骤图:烤至表面稍上色后,再刷一层牛奶液,继续烘烤。
第4步
烤好的吐司,表面上色均匀。
把吐司从面包桶中倒出,切片。
步骤图:烤好的吐司,表面上色均匀。步骤图:把吐司从面包桶中倒出,切片。

超级柔软的淡奶油吐司(一次发酵法)的做法小贴士

用面包机做出柔软面包的要点:
1、揉面要到位,面团要揉到能拉出大片簿膜,做出的吐司才够柔软。
2、油份也是让吐司保持柔软的重点,我用了淡奶油的这个方子,就算是面包机烤出来的,就算你是用面包机的自动程序烤出来的,表皮稍硬,但内里却依然是很柔软的。
3、用面包机发酵,由于面包机内的温度稍高,可以在发酵的过程中用喷壶在面团的上空轻轻的喷些雾,让桶内的湿度增加。
4、我使用的是柏翠面包机PE8200UG的单独的烘烤功能,手动调到了40分钟。我这个份量的吐司烘烤40分钟刚刚好,感觉如果再烤下去,表皮就会变硬了。
5、出炉的面包,如果不是马上吃,等稍放凉后要密封起来,隔天吃依然会保持这么柔软的。

超级柔软的淡奶油吐司(一次发酵法)的营养分析

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