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西红柿鸡蛋馅饼的做法步骤

西红柿鸡蛋馅饼的菜谱图片
更新于:2018-05-30
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食材明细

西红柿鸡蛋馅饼的做法详细步骤

第1步
西红柿洗净,穿在筷子上,放火上烤,烤的时候不停的转动筷子。看到有皮皱起,可取下来,轻松将皮去掉(用开水烫也可以轻松去皮)。去皮后的西红柿,切丁。用滤网将西红柿中的汁过滤出来,并用勺子将西红柿中的汁压出来,这样处理后的西红柿,做馅料时不容易出汁(窍门1)。
面粉倒入盆中,打入一个鸡蛋;面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲,包上馅不容易破皮,还可防止汤汁从面皮中渗透出来(窍门2)。倒入刚才过滤出来的西红柿汁,边倒边搅拌,搅拌至面粉成一个个面疙瘩就不要再倒了;不要一次性倒多了,两个西红柿的汁足够和面用的,而且用不完。 将面揉成光滑的面团,放一边饧15分钟。
步骤图:西红柿洗净,穿在筷子上,放火上烤,烤的时候不停的转步骤图:面粉倒入盆中,打入一个鸡蛋;面粉中加鸡蛋可使面更劲
第2步
饧面期间,我们来炒鸡蛋,把鸡蛋打入碗内,放葱花,将鸡蛋液打散。锅中放适量油,烧热。 倒入刚才打散的鸡蛋液,用筷子快速的搅拌,这样可使炒出来的鸡蛋成均匀的小块;炒熟的鸡蛋放一边晾凉,热鸡蛋倒入西红柿内,西红柿被烫熟,容易出汁(窍门3)。
接下来把面团分为几个均匀的小剂子,擀成薄薄的面皮;先擀皮再调馅,馅调的太早,容易杀出汁,不好包(窍门4)。将晾凉的鸡蛋和西红柿丁混合在一起。放入适量盐和白糖,进行调味,拌匀。
步骤图:饧面期间,我们来炒鸡蛋,把鸡蛋打入碗内,放葱花,将步骤图:接下来把面团分为几个均匀的小剂子,擀成薄薄的面皮;
第3步
取一个面皮放左掌心,取适量馅料放入面皮中央。像包包子一样,捏褶子。 把口收紧,依次做完其余的。
将包好的西红柿鸡蛋馅饼,褶子那一面朝下,放入饼铛中,用手压扁。一面定型后,翻面,煎制另一面。 煎至两面金黄,饼的边缘鼓起来,就熟了。
步骤图:取一个面皮放左掌心,取适量馅料放入面皮中央。像包包步骤图:将包好的西红柿鸡蛋馅饼,褶子那一面朝下,放入饼铛中

西红柿鸡蛋馅饼的做法小贴士

做西红柿鸡蛋饼不流汁的4个窍门:
窍门1:用滤网将西红柿中的汁过滤出来,并用勺子将西红柿中的汁压出来,这样处理后的西红柿,做馅料时不容易出汁
窍门2:面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲,包上馅不容易破皮,还可防止汤汁从面皮中渗透出来。
窍门3:炒熟的鸡蛋放一边晾凉,再与西红柿混合。热鸡蛋倒入西红柿内,西红柿被烫熟,容易出汁。
窍门4:先擀皮再调馅,馅调的太早,容易杀出汁,不好包。

西红柿鸡蛋馅饼的营养分析

上一道菜:缓解便秘烤香蕉的做法[图文]
下一道菜:葱油爽脆南瓜的做法[图文]

西红柿鸡蛋馅饼评论内容

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