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酱焖鲅鱼的做法步骤

酱焖鲅鱼的菜谱图片
更新于:2018-06-14
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食材明细

酱焖鲅鱼的做法详细步骤

第1步
大鱼肉比较厚,要想入味,要提前腌制,放入几大勺面酱,再加入适量盐(腌半小时)
锅里放两大勺油烧热
步骤图:大鱼肉比较厚,要想入味,要提前腌制,放入几大勺面酱步骤图:锅里放两大勺油烧热
第2步
放入辣椒,再把蒜粒先放锅里炸一下,油里就会有蒜香,用这个油做鱼味道特别好,
把鱼放进去两面煎一下
步骤图:放入辣椒,再把蒜粒先放锅里炸一下,油里就会有蒜香,步骤图:把鱼放进去两面煎一下
第3步
淋入少许醋和老烧去腥
加入半锅开水炖鱼,大火烧开转小火,将鱼籽什么的都放进去
步骤图:淋入少许醋和老烧去腥步骤图:加入半锅开水炖鱼,大火烧开转小火,将鱼籽什么的都放
第4步
炖的过程中,要时不时铲一下底,防止糊锅
直到汤汁收干,即可撒适量韭菜和香油出锅
步骤图:直到汤汁收干,即可撒适量韭菜和香油出锅

酱焖鲅鱼的做法小贴士

炖鱼时发入一点点辣椒,提味;
炖新鲜的海鱼时切忌别加太多调料,什么大料之类都不能放,会影响鱼本身鲜味;
老烧必不可少,最好是高度老白干,试试你就知道,海鱼的腥味变鲜味;
一定要小火炖鱼,炖的时间长点才好吃,“千滚豆腐万滚鱼”;
要时不时铲一下底,防止糊锅。

酱焖鲅鱼的营养分析

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