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麻辣火锅的做法步骤

麻辣火锅的菜谱图片
更新于:2018-06-01
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食材明细

麻辣火锅的做法详细步骤

第1步
前期准备工作之炒料:姜切片、蒜切大粒,干辣椒用剪刀剪成段。
前期准备工作之熬猪骨汤。猪筒骨先漂洗,再开水焯几分钟,漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时。
步骤图:前期准备工作之炒料:姜切片、蒜切大粒,干辣椒用剪刀步骤图:前期准备工作之熬猪骨汤。猪筒骨先漂洗,再开水焯几分
第2步
前期准备工作之烫料:洗净并切好各种烫料。烫料图1
烫料图2
步骤图:前期准备工作之烫料:洗净并切好各种烫料。烫料图1步骤图:烫料图2
第3步
木耳提前泡发
魔芋焯水
步骤图:木耳提前泡发步骤图:魔芋焯水
第4步
苕粉提前煮软,冷水漂凉后备用。
牛肉片用料酒、盐、白胡椒粉码味。
步骤图:苕粉提前煮软,冷水漂凉后备用。步骤图:牛肉片用料酒、盐、白胡椒粉码味。
第5步
手工肉丸子的制作:猪肉茸、鸡蛋清、少量水、盐,顺着一个方向使劲搅拌上劲,然后挤成一个个的小丸子。
前期准备工作之香油碟。大蒜捣茸、温油搅拌,防止变色。香菜切细末、葱切葱花。自炼香油,我以前的菜谱里专门有提到,这里就不重复了。
步骤图:手工肉丸子的制作:猪肉茸、鸡蛋清、少量水、盐,顺着步骤图:前期准备工作之香油碟。大蒜捣茸、温油搅拌,防止变色
第6步
准备好的油碟。里面有香油、蒜茸、香菜末、葱花、蚝油。
铁锅内放猪油和菜油的混合油,烧至六分热,下姜、蒜、葱段、豆瓣酱、花椒,炒至色泽红亮。
步骤图:准备好的油碟。里面有香油、蒜茸、香菜末、葱花、蚝油步骤图:铁锅内放猪油和菜油的混合油,烧至六分热,下姜、蒜、
第7步
再加牛油,跟着放八角、桂皮、丁香翻炒,最后放干辣椒。因为干辣椒炒的时间过长,会焦糊。
炒得差不多了,加猪骨汤,再放其它香料、冰糖、料酒、醪糟汁、白胡椒粉、生抽,换到电火锅里熬煮一会儿。吃之前根据口味加些干辣椒、花椒,撒几根葱节。
步骤图:再加牛油,跟着放八角、桂皮、丁香翻炒,最后放干辣椒步骤图:炒得差不多了,加猪骨汤,再放其它香料、冰糖、料酒、
第8步
麻辣汤底制好后,依次加入各种烫料,这个时候可以调入鸡精。烫料的煮制时间各不相同,根据经验自行判断。
烫料单独展示区。
步骤图:麻辣汤底制好后,依次加入各种烫料,这个时候可以调入步骤图:烫料单独展示区。
第9步
烫料煮熟之后,配合咱们诱人的香油碟,开动吧!再来点冰爽啤酒和饮品,也是极好滴。
火锅盛宴后,洗碗中……各位若想自己动手做火锅,慎重哦。【调皮】
步骤图:烫料煮熟之后,配合咱们诱人的香油碟,开动吧!再来点步骤图:火锅盛宴后,洗碗中……各位若想自己动手做火锅,慎重

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