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玫瑰奶茶戚风的做法步骤

玫瑰奶茶戚风的菜谱图片
更新于:2018-02-26
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食材明细

玫瑰奶茶戚风的做法详细步骤

第1步
蛋白部分: 4个蛋白先用低速打至泡沫丰富,看不到流淌的蛋白液后,加几滴白醋。
继续低速打,加打边加入1/3的糖,打至泡沫呈现小白泡沫状。
步骤图:蛋白部分:
4个蛋白先用低速打至泡沫丰富,看不到流步骤图:继续低速打,加打边加入1/3的糖,打至泡沫呈现小白
第2步
第二次加入1/3糖,转中速继续打,打至呈现白色细腻的泡沫,打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。
加入最后1/3糖,转高速打,直至打到干性发泡状态(提起打蛋器头,蛋白末端呈现硬挺状,不会下垂。整个蛋白碗拿起来倒扣,蛋白也不会从碗里掉出。)
步骤图:第二次加入1/3糖,转中速继续打,打至呈现白色细腻步骤图:加入最后1/3糖,转高速打,直至打到干性发泡状态(
第3步
蛋黄部分: 蛋黄打散,加砂糖搅拌至均匀。
加入牛奶、色拉油搅拌均匀,再加入10克玉米淀粉搅拌均匀。
步骤图:蛋黄部分:
蛋黄打散,加砂糖搅拌至均匀。步骤图:加入牛奶、色拉油搅拌均匀,再加入10克玉米淀粉搅拌
第4步
倒入玫瑰花碎、奶茶搅拌均匀。
筛入低粉,继续混合均匀。
步骤图:倒入玫瑰花碎、奶茶搅拌均匀。步骤图:筛入低粉,继续混合均匀。
第5步
混合蛋黄和蛋白: 先取1/3蛋白加入蛋黄糊中,从下往上轻轻拌匀;再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。
翻拌:海底捞月式,从下往上翻,可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。
步骤图:混合蛋黄和蛋白:
先取1/3蛋白加入蛋黄糊中,从下步骤图:翻拌:海底捞月式,从下往上翻,可以把底下末混匀的蛋
第6步
烤焙:倒入戚风模中,烤箱预热175度,中下层烤20分钟取出盖锡纸继续烤15分钟;完后立即取出,放在通风架上放凉,放凉后再脱模较好。
步骤图:烤焙:倒入戚风模中,烤箱预热175度,中下层烤20

玫瑰奶茶戚风的营养分析

上一道菜:玉米腊肠戚风的做法[图文]
下一道菜:咖啡燕麦饼的做法[图文]

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