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桃杞鸡卷的做法步骤

桃杞鸡卷的菜谱图片
更新于:2018-04-25
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桃杞鸡卷的简介及特色

肉质红润,软烂鲜嫩,卤香味浓,并具有补精添髓,补中益气,明目健身之功效。
菜系及功效:西北菜

桃杞鸡卷的制作食材:

公鸡一只(约1000克),枸杞50克,核桃仁100克,菜200克,芝麻油25克,味精1克,料酒10克,3克,10克,10克,白卤汤750克。

桃杞鸡卷的做法详细步骤

将公鸡宰杀后去毛和内脏,洗净,由脊背下刀剔骨,保持整形不破裂。姜葱切片。把鸡用盐、料酒,味精抹匀。加姜、葱腌渍3小时。核桃仁用开水泡后去皮,下油锅炸熟。枸杞洗净备用。将鸡肉内的姜、葱去掉,皮朝下放在案板上理伸,把构粑、核桃仁混合,放在鸡肉面上卷成筒形,用线捆紧。烧沸卤汤,放入鸡卷,煮30分钟,煮时撇去浮沫。煮好捞出晾冷。解去线布,刷上芝麻油,切成圆片即成。

桃杞鸡卷的营养分析

  • 1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;2. ...
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