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鳗鱼粥的做法步骤

更新于:2018-03-16
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食材明细

鳗鱼粥的做法详细步骤

1. 将鳗鱼切断颈骨,放净鳗血,用热水略烫;
2. 抹去鱼体黏液,剖开去内脏,斩去尾鳍,冲洗干净;
3. 葱姜洗净分别切成段、片备用;
4. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
5. 取锅加入冷水、鳗鱼,加入葱段、姜片、料酒煮至鳗鱼熟烂;
6. 捞出鳗鱼,拆肉去骨放入碗内;
7. 鱼汤拣去葱段、姜片待用;
8. 另取一锅加入适量冷水,烧沸后加入粳米、鱼汤,煮至粥将成时加入鱼肉、用盐、味精,调味候沸即可。

鳗鱼粥的做法小贴士

食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。

鳗鱼粥的营养分析

  • 1. 鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;2. 鳗鲡体内含有一种很稀有...
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