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挂霜腰果的做法步骤

挂霜腰果的菜谱图片
更新于:2018-03-29
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挂霜腰果的简介及特色

成品洁白,香酥脆爽

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食材明细

挂霜腰果的做法详细步骤

1.炒锅置于中火上,注入花生油,冷油放入腰果仁,控制油温四成时,养炸3至5分钟,见腰果仁颜色略变,立即捞出沥干油。2.炒锅回火上,放清水20克加入白糖,慢慢熬化,呈乳白色时离火,放入腰果,拌均匀后,入盘冷却后糖霜粘满果仁即可。

挂霜腰果的做法小贴士

制作要诀:
1.腰果仁富含脂肪,入油锅时要冷油入锅,炸制时间不宜过长,要保持腰果仁的洁白色泽.
2.熬糖是挂霜的关键,入主料拌匀后迅速冷却是保证质量的要点.
3.绵白糖比颗粒白糖要容易融化.
4.此菜中的花生油作炸腰果仁用,应准备60克,比实际消耗应多一些。

挂霜腰果的营养分析

  • 1. 腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处;2. 含有丰富的油脂,可以润肠通便,...
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