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自制火锅底料的做法步骤

自制火锅底料的菜谱图片
更新于:2018-02-25
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食材明细

自制火锅底料的做法详细步骤

第1步
材料大集合。刚好手边有之前熬的香料油就用上了。如果没有的话用菜油或者牛油都行 这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大。 我其实喜欢牛油多一点~但是找不到专门卖牛肥膘的 只能用平时烧菜的牛肉里面攒下来的肥肉熬油~所以量比较少~只能再多加一些菜油
所有香料提前用水浸润备用。草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味 如果有青花椒的话最好~新鲜的需要多放一点。我买不到啦~只能用干料 泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去~
步骤图:材料大集合。刚好手边有之前熬的香料油就用上了。如果步骤图:所有香料提前用水浸润备用。草果和豆蔻用剪刀剪开方便
第2步
[准备糍粑海椒]干辣椒去籽,剪成小段 我只能买到一种干辣椒。如果有多个品种的混合更好~
去籽的辣椒段用清水泡软。泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用
步骤图:[准备糍粑海椒]干辣椒去籽,剪成小段
我只能买到一步骤图:去籽的辣椒段用清水泡软。泡过辣椒的水也留着起火锅的
第3步
把泡软的辣椒舂出香味备用。我没有捣得很碎~这就是准备好的糍粑海椒
把所有油类放到锅子里烧热,放入葱姜蒜中小火熬制
步骤图:把泡软的辣椒舂出香味备用。我没有捣得很碎~这就是准步骤图:把所有油类放到锅子里烧热,放入葱姜蒜中小火熬制
第4步
熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出
再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
步骤图:熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出步骤图:再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
第5步
把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟
再放入浸润了的香料熬10分钟左右
步骤图:把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟步骤图:再放入浸润了的香料熬10分钟左右
第6步
加入白酒,醪糟,豆豉和冰糖熬5分钟
关火,把之前捞出的葱姜蒜重新加进去。 焖20分钟,放凉即可收入保鲜盒中保存。用的时候取一部分就好
步骤图:加入白酒,醪糟,豆豉和冰糖熬5分钟步骤图:关火,把之前捞出的葱姜蒜重新加进去。
焖20分钟,
第7步
成品~
成品~
步骤图:成品~步骤图:成品~

自制火锅底料的做法小贴士

这种天气果然就是想吃火锅吃火锅!但是在英国买不到牛油
偶然一次买到了非常肥的牛腩肉~于是肥肉部分几乎都被我拿来炼油了
为了吃火锅简直已经是丧心病狂了有木有!但即使是这样牛油的量也依旧不太够
不过已经很香了!熬底料的时候满屋飘香。绕梁三日啊味道久久没有散去~
这些底料做一次火锅没有用完~剩下那些我天天要去闻几遍><
但是攒牛油实在是太累了~下次做个清油版的吧~

自制火锅底料的营养分析

自制火锅底料评论内容

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