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黑森林蛋糕的做法步骤

黑森林蛋糕的菜谱图片
更新于:2018-05-01
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食材明细

黑森林蛋糕的做法详细步骤

第1步
蛋黄加入20克白砂糖搅拌至略发。
筛入低筋面粉和可可粉。
步骤图:蛋黄加入20克白砂糖搅拌至略发。步骤图:筛入低筋面粉和可可粉。
第2步
倒入已经隔水融化并放凉的奶油。
倒入牛奶。
步骤图:倒入已经隔水融化并放凉的奶油。步骤图:倒入牛奶。
第3步
搅拌成没有颗粒的可可面糊。
蛋白分三次加入60g糖打成蛋白霜,用刮刀取拳头大小的蛋白霜放到可可面糊中切拌均匀。(重复一次)
步骤图:搅拌成没有颗粒的可可面糊。步骤图:蛋白分三次加入60g糖打成蛋白霜,用刮刀取拳头大小
第4步
将拌入一部分蛋白霜的可可面糊倒入到盛有剩余的蛋白霜的容器里继续拌匀。
将面糊倒入容器中,放入已经预热180度的烤箱烤30分钟。之后放凉后平均切成三片备用。
步骤图:将拌入一部分蛋白霜的可可面糊倒入到盛有剩余的蛋白霜步骤图:将面糊倒入容器中,放入已经预热180度的烤箱烤30
第5步
将蛋黄和剩余的砂糖倒入盆中拌匀,至蛋黄颜色变浅。
低筋面粉和玉米粉过筛。
步骤图:将蛋黄和剩余的砂糖倒入盆中拌匀,至蛋黄颜色变浅。步骤图:低筋面粉和玉米粉过筛。
第6步
将加入面粉的蛋黄中搅拌均匀。
牛奶倒入锅中再加入一半的砂糖煮沸和香草荚煮沸。
步骤图:将加入面粉的蛋黄中搅拌均匀。步骤图:牛奶倒入锅中再加入一半的砂糖煮沸和香草荚煮沸。
第7步
将已经煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊中,将蛋奶液过两遍筛。
将已过筛的蛋奶液倒回锅中煮到光滑的状态便可熄火。放置一边晾凉,晾凉后卡士达酱会更粘稠。做这个蛋糕我用了50克卡士达酱,余下的酱我做了个吐司。
步骤图:将已经煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊中,将蛋奶液过两步骤图:将已过筛的蛋奶液倒回锅中煮到光滑的状态便可熄火。放
第8步
在放有绵白糖的碗里倒入开水搅拌均匀至糖融化,冷却后加入朗姆酒拌匀。
取一片蛋糕,用毛刷刷上酒糖液。
步骤图:在放有绵白糖的碗里倒入开水搅拌均匀至糖融化,冷却后步骤图:取一片蛋糕,用毛刷刷上酒糖液。
第9步
在卡士达酱中加入朗姆酒搅匀。
在奶油中加入白砂糖打发。
步骤图:在卡士达酱中加入朗姆酒搅匀。步骤图:在奶油中加入白砂糖打发。
第10步
奶油打至7分发。
将卡士达酱放入鲜奶油中用打蛋器拌匀。
步骤图:奶油打至7分发。步骤图:将卡士达酱放入鲜奶油中用打蛋器拌匀。
第11步
在一片蛋糕上涂抹适量德卡士达奶油后放入切开一半的车厘子。上面再盖上一片蛋糕,如此反复。
用巧克力刮刀将巧克力刮成巧克力碎。按住巧克力的手需要用一块隔着,不然巧克力会因为手的温度而融化,削好后放入冰箱冷藏一会再用。
步骤图:在一片蛋糕上涂抹适量德卡士达奶油后放入切开一半的车步骤图:用巧克力刮刀将巧克力刮成巧克力碎。按住巧克力的手需
第12步
用勺子铲起巧克力碎粘到蛋糕正面和侧面。
表面摆上车厘子装饰一下就ok啦。
步骤图:用勺子铲起巧克力碎粘到蛋糕正面和侧面。步骤图:表面摆上车厘子装饰一下就ok啦。

黑森林蛋糕的营养分析

上一道菜:醪糟炖蛋的做法[图文]
下一道菜:通水骨扁尖冬瓜汤的做法[图文]

黑森林蛋糕评论内容

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