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豆苗山鸡片的做法步骤

豆苗山鸡片的菜谱图片
更新于:2018-03-31
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豆苗山鸡片的简介及特色

色彩分明,鸡片鲜嫩滑润,豆苗清香,冬笋爽脆。
菜系及功效:苏菜

豆苗山鸡片的制作食材:

野鸡脯肉350克,豌豆苗15克,熟冬笋片25克,鸡蛋清15克,精5克,绍酒20克,水淀粉15克,芝麻油10克,酱油15克,白糖5克,味精2克,香醋5克花生油克。

豆苗山鸡片的做法详细步骤

将野鸡脯肉筋膜剔滁,批在柳叶形片,放入清水、中浸漂,捞出沥干,加精盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀,再加入芝麻油拌和。炒锅上火烧热,放入花生油烧至四成热(约lD0℃)时,投入野鸡片划油,至鸡片呈乳白色对倒入漏勺沥油。炒锅再次上火,放油,投入冬笋片,豌豆苗煸炒,加绍酒、酱油、白糖、味精,用水淀粉勾芡,随即倒入野鸡片,烹入香醋,淋入芝麻油,翻锅装成。

豆苗山鸡片的营养分析

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