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桃花糖核桃的做法步骤

更新于:2018-04-11
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菜系及功效:干果制作

桃花糖核桃的制作食材:

桃仁1千克,白砂糖1千克,饴300克,猪油20克,糖桂花25克,油用猪油500克。

桃花糖核桃的做法详细步骤

1.将桃选好的核桃仁剔除碎粒、虫蛀和有哈味的。投入沸水内汆1分钟后捞出沥干。

2.猪油入锅溶化,加热至170~180℃,投入核桃仁油汆。1千克核桃仁分2~3次油汆。油汆时间为4~5分钟。待核桃仁酥脆,即可捞出备用。

3.白砂糖1千克,加水300克溶化后,加入20克猪油,加热熬制。熬至糖温达140℃(边熬边用棒沿锅底搅拌,用棒沾起少量糖浆,冷却后糖液呈硬块,口嚼松脆)时,端离炉火。

4.将油汆核桃仁、糖桂花倒入熬好的糖液中,搅拌均匀,使核桃仁四周均匀沾上糖液。然后用铁夹将糖桃仁一颗一颗迅速夹到涂过油的盆中即可。

桃花糖核桃的营养分析

上一道菜:蜜橙皮的做法
下一道菜:酱核桃的做法

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