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酱爆兔肉丁的做法步骤

更新于:2018-02-27
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酱爆兔肉丁的简介及特色

菜色酱红油润,鲜香细腻,咸中带甜,别有风味。

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食材明细

酱爆兔肉丁的做法详细步骤

1.将葱洗净,切成葱花,姜去皮,洗净切片。
2.将兔肉洗净,切成丁,放入碗内,加入料酒、精盐、味精、酱油,抓匀入味,倒入鸡蛋清,湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)搅匀上浆,腌制5分钟。
3.锅内放油烧至五成热,放放入腌好的兔肉丁稍炸,捞出沥油。
4.锅内留油少许烧热,放入葱花、姜片爆锅,加入料酒、甜面酱、白糖、酱油、高汤适量、精盐、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)浇沸,下入兔肉丁,翻炒至熟,旺火收汁,装盘即成。

酱爆兔肉丁的做法小贴士

制作要诀:
1. 要选用优质、鲜嫩的兔肉。
2. 兔肉丁要大小一致,上浆均匀。
3. 过油不要炸老。
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
健康提示:
兔肉营养价值极高,是高蛋白、低脂肪食品。兔肉中还有丰富的卵磷脂,能抑制血小板的黏聚,阻止血栓形成。此菜还有滋补五脏、益肾和胃、止渴健脾、滋阴凉血、解毒、减脂美容等功效。

酱爆兔肉丁的营养分析

  • 1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;2. 经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病...
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