您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 星空淋面蛋糕(戚风胚)的做法

星空淋面蛋糕(戚风胚)的做法步骤

星空淋面蛋糕(戚风胚)的菜谱图片
更新于:2018-04-24
收藏 1016 次  /  68 人做过这道菜
分享星空淋面蛋糕(戚风胚)的做法

分类标签

食材明细

星空淋面蛋糕(戚风胚)的做法详细步骤

第1步
6寸戚风蛋糕胚烤制完成后,放凉脱模,夹馅,抹面后放入冰箱冷藏待用
10克吉利丁片放入凉水后进冰箱泡发待用
步骤图:6寸戚风蛋糕胚烤制完成后,放凉脱模,夹馅,抹面后放步骤图:10克吉利丁片放入凉水后进冰箱泡发待用
第2步
纯可可脂白巧克力隔水融化后,继续保持放在温水盆中隔水温着,确保融化状态即可
75克水150克糖粉150克水怡入锅上灶台
步骤图:纯可可脂白巧克力隔水融化后,继续保持放在温水盆中隔步骤图:75克水150克糖粉150克水怡入锅上灶台
第3步
稍搅拌后,煮制大气泡沸腾(如有条件的,使用测温针,达到103°)立刻离火
趁热,将100克炼乳倒入,搅拌均匀
步骤图:稍搅拌后,煮制大气泡沸腾(如有条件的,使用测温针,步骤图:趁热,将100克炼乳倒入,搅拌均匀
第4步
再将泡发的吉利丁片,沥水后放入,搅拌融合
继续趁热,倒入白巧克力糊中,搅拌均匀无夹色(到这里,淋面基本液体已经完成)
步骤图:再将泡发的吉利丁片,沥水后放入,搅拌融合步骤图:继续趁热,倒入白巧克力糊中,搅拌均匀无夹色(到这里
第5步
由于白巧克力融化后是偏黄的颜色,为了确保后续调色的准确性,建议的小伙伴可以先做白色调和,然后按照自己的喜爱,分不同的等量出来,分别调色,分包入裱花袋中(我分了6个颜色,其中深蓝色量最大,我个人的调色顺序为,白色,紫色,淡粉,普蓝,孔雀蓝,深蓝)每个颜色调和时有混色情况,对最终效果无太大影响,所以就用了一个调色盆(偷懒有理),必须注意的是,原色的淋面糊和每个裱花袋色袋要一直隔水保温着哦
将抹面完成的蛋糕胚从冷藏室取出,所有调色完的裱花袋待用,色袋温度低于手温更佳,先从顶部中心裱入深蓝,在顶部边缘多停留,让液体自然流下,整个蛋糕进行铺面
步骤图:由于白巧克力融化后是偏黄的颜色,为了确保后续调色的步骤图:将抹面完成的蛋糕胚从冷藏室取出,所有调色完的裱花袋
第6步
然后将其他的颜色,按照你的喜爱,只在顶部任性涂鸦(如图参考),再未定型前,可用小刮刀从顶层表面,轻轻转圈抹面,或者用手任意滑动表面即可
淋面滴落情况慢慢静置后,记得先将蛋糕底部滴落的淋面稍作刮平整,以便最后移动方便性(最后还能用抹面剩余的奶油,用牙刷弹到蛋糕淋面上,制作出星星点点的效果,有点没拍出效果,自己YY想象下哈)
步骤图:然后将其他的颜色,按照你的喜爱,只在顶部任性涂鸦(步骤图:淋面滴落情况慢慢静置后,记得先将蛋糕底部滴落的淋面

星空淋面蛋糕(戚风胚)的做法小贴士

淋面液体一定要保温,这样才有较好状态的流动性哦

星空淋面蛋糕(戚风胚)的营养分析

上一道菜:山药排骨汤的做法[图文]
下一道菜:土豆炖牛肉的做法[图文]

星空淋面蛋糕(戚风胚)评论内容

加载中...