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铁扒子鸡的做法步骤

更新于:2018-03-30
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食材明细

铁扒子鸡的做法详细步骤

1.将鸡肉片开后,用刀背略槌匀,用精盐1克拌匀,加入鸡蛋、干淀粉50克再拌匀;剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
2.用油50克起锅。将拌匀的鸡肉放在锅中煎至两面金黄色,仅熟为度,溅入绍酒,注入上汤100毫升,用精盐0.5克、白糖、茄汁、?汁调味,将鸡肉略浸一下,取出起为件,排放在碟上,将原汁用湿淀粉8克打芡,加麻油,包尾油5克和匀,淋在鸡上便成。

铁扒子鸡的营养分析

  • 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 ...
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  • 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄...
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