您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 面拖蟹的做法

面拖蟹的做法步骤

面拖蟹的菜谱图片
更新于:2018-08-23
收藏 5441 次  /  340 人做过这道菜
分享面拖蟹的做法

分类标签

食材明细

面拖蟹的做法详细步骤

第1步
买来的蟹在塑料袋里一动不动,我是早上买的,袋口抓紧放在冰箱里,一直到下午四点左右才开始做的
我还以为他们不行了,没想到一放出来就一付张牙舞爪的样子
步骤图:买来的蟹在塑料袋里一动不动,我是早上买的,袋口抓紧步骤图:我还以为他们不行了,没想到一放出来就一付张牙舞爪的
第2步
圆肚皮的是雌蟹,三只都是
这个样子用左手捉蟹,然后放在水龙头下面用板刷冲刷干净
步骤图:圆肚皮的是雌蟹,三只都是步骤图:这个样子用左手捉蟹,然后放在水龙头下面用板刷冲刷干
第3步
左手拇指和食指按住身子,小手指和无名指把它的脚按在肚子下
用刀当中劈开,不是很容易劈,要用点力气的,到它动不了的时候才能放开手,然后两个手一起用力
步骤图:左手拇指和食指按住身子,小手指和无名指把它的脚按在步骤图:用刀当中劈开,不是很容易劈,要用点力气的,到它动不
第4步
劈到底的时候,把它的肚子盖拿掉
看蟹黄好多呀,再用水把蟹壳冲洗一下,千万不要冲到蟹黄的地方哦
步骤图:劈到底的时候,把它的肚子盖拿掉步骤图:看蟹黄好多呀,再用水把蟹壳冲洗一下,千万不要冲到蟹
第5步
全部切好了,蛮累人的
半碗面粉,先用来蘸蟹的切面
步骤图:全部切好了,蛮累人的步骤图:半碗面粉,先用来蘸蟹的切面
第6步
然后加水(差不多1:2)做成面糊
姜切姜片拍松,葱洗净切葱段
步骤图:然后加水(差不多1:2)做成面糊步骤图:姜切姜片拍松,葱洗净切葱段
第7步
锅上火先预热一下加少许油
手伸在锅面上感觉稍热时,就可以放入蟹(蟹的切面要先蘸上面粉,然后面粉面朝下放入)
步骤图:锅上火先预热一下加少许油步骤图:手伸在锅面上感觉稍热时,就可以放入蟹(蟹的切面要先
第8步
一个一个蘸上面粉放入煎(这个时候蟹的脚还会拼命乱动,不要怕哦)
等切面煎牢以后,轻轻翻炒
步骤图:一个一个蘸上面粉放入煎(这个时候蟹的脚还会拼命乱动步骤图:等切面煎牢以后,轻轻翻炒
第9步
待差不多变色时盛出
盛出煎好的蟹块
步骤图:待差不多变色时盛出步骤图:盛出煎好的蟹块
第10步
锅中余油(看已经变金黄色了,蟹油还是有些流出来了)
入姜片葱段煸蚝
步骤图:锅中余油(看已经变金黄色了,蟹油还是有些流出来了)步骤图:入姜片葱段煸蚝
第11步
把煎好的蟹块放入
加料酒
步骤图:把煎好的蟹块放入步骤图:加料酒
第12步
加生抽、糖、盐
加水煮开,转小火加盖焖煮五六分钟
步骤图:加生抽、糖、盐步骤图:加水煮开,转小火加盖焖煮五六分钟
第13步
加入面糊
转中火煸炒(如果水不多的话最好用小火,否则易粘底)
步骤图:加入面糊步骤图:转中火煸炒(如果水不多的话最好用小火,否则易粘底)
第14步
待面糊全挂在蟹块上关火
撒葱花盛出,就可以享用了
步骤图:待面糊全挂在蟹块上关火步骤图:撒葱花盛出,就可以享用了

面拖蟹的做法小贴士

1、要选肥壮的六月黄来做。不需要特别大的蟹,蟹壳要薄脆,这样蟹的口感好
2、切蟹的时候要小心,最好要一刀二段哦
3、切口处要粘上干面粉,这样避免蟹黄的流失
4、煎蟹时要切口蘸面粉的地方朝下,这样面粉易结住,而且面粉不会散开来粘锅底
5、切口处结住后,把蟹的其它地方也煎一下,煎至变色就差不多了
6、蘸切口多出来的面粉不要扔掉,加一些水(一般比例为面粉:水为1:2),倒最后倒入,这是面拖蟹的关键一步
7、面糊倒入要小火,小心粘底
8、面拖蟹很鲜,不需要再加味精啥的了
9、面拖蟹很容易做,吃起来非常鲜美,大家可以做起来了
10、吃蟹的时候剥开蟹壳,里面象梭衣似的东西一定要记得剥去,而且要剥干净哦

面拖蟹的营养分析

上一道菜:浓油赤酱红烧肉的做法[图文]
下一道菜:香菇鸡毛菜鸡汤的做法[图文]

面拖蟹评论内容

加载中...