您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 川菜 > 东坡金脚的做法

东坡金脚的做法步骤

更新于:2018-06-24
收藏 1908 次  /  106 人做过这道菜
分享东坡金脚的做法

分类标签

食材明细

东坡金脚的做法详细步骤

1. 猪脚去毛,洗净,切段,拆骨,用开水氽过,加少许酱油上色。
2. 炸油烧热,猪脚下锅炸至金黄色,捞起沥干。
3. 锅中留少许油,将姜片、花椒、胡椒粉、酱油、盐、味精、糖色、酒爆香,加入高汤、猪脚,用小火煮1小时后,再入蒸锅蒸10分钟。
4. 猪脚滗出原汁后扣置盘中。
5. 麻油入锅,爆炒冬菜,加入刚才滗出的原汁勾芡,与葱花一起浇在猪脚上。
6. 胡萝卜、白萝卜用炸油3分钟后捞起,与炒熟的菠菜一起镶在盘边,即可上桌。

东坡金脚的做法小贴士

制作要诀:
1. 胡萝卜、白萝卜球是用特制勺器挖取而成的。
2. 本品有油炸过程,需备猪油约600克。
食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

东坡金脚的营养分析

下一道菜:冬瓜咸肉的做法

欢迎分享您做东坡金脚的心得,感谢您的参与!