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烤网油肝花的做法步骤

更新于:2018-05-29
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烤网油肝花的简介及特色

此品金黄焦香,咸鲜微甜。

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食材明细

烤网油肝花的做法详细步骤

1. 将猪近里脊处肥肉切成长宽各18 厘米,再片成3 毫米厚的片;
2. 将精盐2克、白糖12克、汾酒(白酒)5克搅匀,涂在肉片上;
3. 再摊放在瓦钵里,约腌2 小时便成糖冰肉;
4. 将猪肝和糖冰肉分别切成4 条,每条长约15 厘米;
5. 用姜、葱、汾酒(白酒)、精盐拌匀,约腌1 小时;
6. 腌后取出,沥干,再拌白糖和五香粉;
7. 将网油用温水洗净,晾干;
8. 晾干的网油切成块状,每块长20厘米,宽15厘米,逐块摊开,上薄粉,各放猪肝、糖冰肉1 条、长葱条3 条,卷成长条,直径约为3 厘米;
9. 卷好的猪网油条蘸上干粉,串排于铁叉上烤20 分钟即熟;
10. 去铁叉,食时,每条横切8 段,装盘即成。

烤网油肝花的做法小贴士

制作要诀:
烤制时,前10分钟用旺火,后10分钟用中火,徐徐转动,烤至呈黄色为熟。
食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

烤网油肝花的营养分析

上一道菜:炸鲜奶的做法[图文]
下一道菜:玻璃芋蓉的做法

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