您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 炖什锦野鸭的做法

炖什锦野鸭的做法步骤

炖什锦野鸭的菜谱图片
更新于:2018-06-21
收藏 498 次  /  25 人做过这道菜
分享炖什锦野鸭的做法

分类标签

食材明细

炖什锦野鸭的做法详细步骤

1. 将肥嫩野鸭去皮,除去内脏,洗净血污,剁成块(2厘米见方);
2. 野鸭块投入沸水锅中焯一下,捞出洗净;
3. 将猪肉剁馅装入碗中,加入鸡蛋清、淀粉和精盐2克,搅匀上浆;
4. 白菜洗净去叶留梗,切成骨牌块;
5. 蘑菇洗净,切成小片;
6. 熟火腿切片;
7. 分别将葱、姜切细丝;
8. 香菜洗净切段;
9. 将锅内放入清水500毫升烧沸,投入白菜块焯一下,过水冷却;
10. 锅内另换高汤500克,烧至八成热时,将调味的猪肉馅挤成丸子(直径为2厘米)入锅氽熟备用;
11. 另取一锅置于旺火上,放入高汤1000克、野鸭块、蘑菇片、精盐、醋、料酒和味精;
12. 烧沸后改用小火炖于野鸭块九成熟时,加入白菜块、猪肉丸子、海米(虾米)、熟火腿片、葱丝、姜丝,继续炖至白菜块酥烂;
13. 撒入胡椒粉和香菜段,淋上香油即可。

炖什锦野鸭的做法小贴士

食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炖什锦野鸭的营养分析

下一道菜:炖冰糖蹄花的做法[图文]

欢迎分享您做炖什锦野鸭的心得,感谢您的参与!