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凉拌芥蓝的做法步骤

凉拌芥蓝的菜谱图片
更新于:2018-05-07
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食材明细

凉拌芥蓝的做法详细步骤

第1步
生芥蓝去掉老根和黄叶,留嫩干以及嫩叶芽,截成段洗净备用。
烧开水将芥蓝放入开水中焯一下,焯至颜色翠绿捞出过凉水,沥干放入器皿中备用。
第2步
热锅放油,将姜片、蒜片、花椒放入热油中翻炒出香,捞出
放入干红椒翻炒几下,然后放盐、鸡精、滴几滴香油,最后撒入葱花,关火。
第3步
将油均匀倒入已经准备好的芥蓝中,拌匀即可

凉拌芥蓝的做法小贴士

.芥蓝营养分析:
芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。

.芥蓝适合人群:
一般人群均可食用。
特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

芥蓝食疗作用:
芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。

芥蓝做法指导:
1. 芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等。
2. 芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。
3. 同时,加入汤水要比一般菜多一些,炒的时间要长些,因为芥蓝梗粗,不易熟透,烹制时水分挥发必然多些。

凉拌芥蓝的营养分析

上一道菜:酒酿黄豆佛手茄的做法[图文]
下一道菜:香菇芦笋的做法[图文]

凉拌芥蓝评论内容

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