土豆红烧肉的做法步骤

更新于：2018-04-17
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土豆红烧肉的做法详细步骤

第1步
带皮五花肉洗净，切成小块
滚水下锅，焯水捞出

第2步
加入姜片，八角，桂皮，老抽，料酒，搅拌均匀，腌制20分钟
热锅凉油，转小火，下如冰糖，不停搅动，炒制糖色

第3步
换大火，翻炒腌好的五花肉，均匀上色后，转中火焙油约5分钟
加水，换大火滚起后，转中火加盖焖10分钟

第4步
加盐调味，加入土豆块，加盖，中火焖15分钟
加鸡精，大火收汁，不停翻炒约3分钟

第5步
收至少许汤汁，装盘享用吧

炒制糖色一定用小火，不停搅动，待糖融化后，起滚变色即可。
五花肉上色后加水一次加够，后边需要焖约半小时，避免糊锅
加土豆是为了吸油，如果用五花肉较少，也可不加土豆，可多留些汤汁用来下饭

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