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家常拔丝红薯的做法步骤

家常拔丝红薯的菜谱图片
更新于:2017-12-09
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食材明细

家常拔丝红薯的做法详细步骤

第1步
红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分。
锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制。
步骤图:红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中步骤图:锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制。
第2步
炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
下面要注意了食尚小米奉献最精细的拔丝炒糖全过程图解:锅内留少量油,加入冰糖,加少许水不断翻炒。
步骤图:炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。步骤图:下面要注意了食尚小米奉献最精细的拔丝炒糖全过程图解
第3步
小火炒至冰糖开始慢慢溶化。
开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡。
步骤图:小火炒至冰糖开始慢慢溶化。步骤图:开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡。
第4步
全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高。
此时糖已经金黄色,气泡也开始变小。
步骤图:全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高。步骤图:此时糖已经金黄色,气泡也开始变小。
第5步
糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
迅速放入炸好的红薯块。
步骤图:糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要步骤图:迅速放入炸好的红薯块。
第6步
放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。
食尚小米的吃拔丝红薯秘籍:由于小时候吃的多所以有个妙招,盘子上刷一点香油可以不让糖凉了粘在盘子上不好清理,再一个,准备一碗凉开水,吃拔丝红薯的时候,先在里蘸一下不会烫着嘴哈哈,倒人抹油的盘中。用筷子夹薯块拔丝,趁热上席。
步骤图:放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。步骤图:食尚小米的吃拔丝红薯秘籍:由于小时候吃的多所以有个

家常拔丝红薯的营养分析

上一道菜:酱猪肘子的做法[图文]

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